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春節飲食健康小常識

時間:2016-02-01 08:32:51  來源:  作者:

 

新春來臨之際,朋友們在品嘗美味一飽口福的同時,還要注意主食的攝入,尤其要做到"三化",即簡單化、定量化和雜糧化。
簡單化
所謂主食,主要是指糧食,包括米面雜糧豆類薯類等。然而在節日里,人們常常把主食范圍擴大了,將飯后的點心如春卷奶黃包蛋黃酥奶油蛋糕燒賣油條等都被當成了主食對待。事實上,這類食物脂肪熱量等含量較高,多吃對健康無益,還會導致體重增加。節日飲食中,菜肴已經非常豐盛,蛋白質不會缺乏,質量也不差,此時最需要的是以淀粉為主的米面食品,而非各種制作精細營養豐富的點心。此外,節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食,一些人甚至將零食當成了主食,無疑是本末倒置。一般來說,在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食,以免影響正常的食欲。
定量化
春節餐桌上的菜肴豐盛,每樣吃幾口就飽了,往往再也吃不下主食。主食攝入量不足,副食特別是葷菜吃得太多,脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多,容易引起肥胖及并發癥。因此,應避免無限量地吃菜,將一部分胃口留給主食,健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食,這也是不科學的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質維生素膳食纖維等,其糖類含量并不高。
雜糧化
講營養就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中,米糠被全部丟棄,反復碾扎后,就只剩下淀粉及少量的蛋白質。米糠包括果皮種皮糊粉層米胚芽等,包含了稻米64%的營養素。白面是人們獲得維生素B1礦物質和膳食纖維最方便最重要的來源,如果因為精加工而損失了營養素,則需要通過其他食物來補償。燕麥大麥蕎麥粟米玉米高粱米等雜糧中,都含有白米白面中所缺乏的營養素,并含有較多的膳食纖維,對節日里的飲食能起到很好的補充和調劑。
 
喝酒別忘多吃飯
“感情深一口燜,感情淺舔一舔”,在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上,常常會遇到盛情難卻的勸酒。如何做到不傷害身體又能盡興而歡,建議您喝酒時別忘多吃飯。
人們在飲酒尤其是大量飲酒時,常常會產生飽漲感,所以喝完酒后就不想再吃飯了,其實這是非常有害的。科學研究發現,在喝酒的同時多吃飯,補充足量的碳水化合物,可以減少乙醇性脂肪肝的發生。在正常情況下,飲入的酒經過胃腸道吸收后,在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛,而后生成乙酸,最后分解成二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時,體內的乙醛來不及轉化為乙酸,會生成大量的超氧陽離子自由基,導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果,補充維生素C維生素E微量元素哂等重要的抗氧化劑,可減少酒精對人體的傷害。

此外,喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律,中午時活性降低,晚上活性增加。因此,中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉,此時喝酒比晚上容易醉,對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是,早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害,應盡量避免。

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